运动的人真的可以不吃油吗 怎样用油才能更健康更健康

健身圈有句话——“30%训练,70%吃”,强调了饮食对于健身健康的重要作用。 运动的人经常忌油,但日常饮食中很难完全忌油。 健美运动员真的可以不吃油吗? 怎样用油才能更健康、更健康?

问题的正确答案是:健美运动员也需要消耗油脂,根据自身条件和需要选择合适的食用油。 在用油时,更要注意“低温”烹调,同时要注意食物的营养搭配。

根据不同人的日常饮食习惯,油的选择应根据自己的需要而定。 例如,西方人吃肉较多,因此需要食用富含多不饱和脂肪酸的植物油,如大豆油、葵花籽油。 主要素食者已经从花生、豆腐和豆浆等食物中获取日常蛋白质来源。 得到了,所以他们不再需要选择大豆油和花生油,他们可以选择其他类型的油。 如果一个人大量食用海鱼和水产品,那么他摄入的DHA等α-亚麻酸就足够了,不一定要吃亚麻籽油; 但如果一个人基本上不吃这些DHA含量高的食物的话,那么就应该适当吃一些亚麻籽油。

■对于锻炼的人,健身教练通常建议吃低脂食物。 当鱼、肉、奶、坚果摄入一定量的时候,每天一两道炒菜就够了。

■哪种食用油最适合健身,目前还没有标准的结论。 不过,由于需要增强肌肉,健美运动员通常比普通人消耗更多的牛肉、鸡肉等食物,因此可能需要适当补充一些植物油,例如坚果或大豆油、花生油、橄榄油等。 ; 如果平时少吃鱼的话,也可以适当食用亚麻籽油。

健美运动员在食用油脂时还应特别注意,即“健身餐”应低温烹调,以保留其最大的营养价值。 锻炼的人一般会多吃沙拉,用油醋汁、蛋黄酱、千岛酱、松子酱来搭配。 这些敷料实际上含有脂肪。 例如,蛋黄酱的脂肪含量为60%-80%,千岛酱的脂肪含量为30%-50%左右,芝麻酱的脂肪含量为10%-20%。 所以吃沙拉其实也很耗油。 所以炒菜时,如果采用不加热的方法,油中的脂肪酸、维生素E等就不会被高温面条破坏,人体可以充分吸收。 但如果用炒或煎的方式,控制油温就很重要了。 炒菜的时间一定要短,并且尽量避免油被加热到冒烟的程度。 因为加热超过200℃会破坏油的营养成分,并在食物中产生致癌物质。

(光明网,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红)